Galette des Rois, frangipane aux pistaches
6
personnes
Pas de cuisson
Ingrédients
• 2 pâtes feuilletées pur beurre (en rouleaux ou faite maison),
• 2 oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 70 g de pistaches mixées, 2 cuillères à café de purée de pistache
• 60 g d'amandes en poudre,
• 2 c. à soupe d'huile de pistache vierge,
• 100 g de sucre,
• 100 g de beurre demi-sel,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• rhum (selon goût, deux à quatre cuillères à soupe).
Description
Pour la frangipane :
Mixer au hachoir les pistaches préalablement décortiquées.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre pour les blanchir.
Incorporer le beurre coupé en dés ramolli à température ambiante, puis toute la poudre d’amandes, les pistaches mixées (60 g seulement) et l’huile de pistache.
Sur la pâte feuilletée : étaler la frangipane en rond en laissant 2 à 3 cm de pâte autour. Humecter les bords à l’aide d’un pinceau trempé dans de l’eau tiède.
Déposer la fève.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et plier le bord. Décorer légèrement au couteau. Mélanger le jaune d’oeuf avec 2 cuillères à soupe d’eau, puis en recouvrir la galette avec un pinceau.
Parsemer du reste de pistaches hachées.
Mettre au four préchauffé à 180°C sur une plaque pendant 25 min, retirer et servir tiède.
• 2 pâtes feuilletées pur beurre (en rouleaux ou faite maison),
• 2 oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 70 g de pistaches mixées, 2 cuillères à café de purée de pistache
• 60 g d'amandes en poudre,
• 2 c. à soupe d'huile de pistache vierge,
• 100 g de sucre,
• 100 g de beurre demi-sel,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• rhum (selon goût, deux à quatre cuillères à soupe).
Pour la frangipane :
Mixer au hachoir les pistaches préalablement décortiquées.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre pour les blanchir.
Incorporer le beurre coupé en dés ramolli à température ambiante, puis toute la poudre d’amandes, les pistaches mixées (60 g seulement) et l’huile de pistache.
Sur la pâte feuilletée : étaler la frangipane en rond en laissant 2 à 3 cm de pâte autour. Humecter les bords à l’aide d’un pinceau trempé dans de l’eau tiède.
Déposer la fève.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et plier le bord. Décorer légèrement au couteau. Mélanger le jaune d’oeuf avec 2 cuillères à soupe d’eau, puis en recouvrir la galette avec un pinceau.
Parsemer du reste de pistaches hachées.
Mettre au four préchauffé à 180°C sur une plaque pendant 25 min, retirer et servir tiède.