Rôti de boeuf et sauce à la moutarde à la truffe
4
personnes
45 min
Pas de cuisson
Ingrédients
• 1 kg de rôti de bœuf,
• 3 échalotes émincées,
• 2 c. à soupe de maïzéna,
• 20 cl de vin blanc,
• 20 cl de bouillon de viande,
• 2 à 3 c. à café de moutarde à la truffe,
• huile olive aromatisée à la truffe,
• Sel et duo poivre bio.
Description
Préchauffer le four à 220°C. Lorsqu'il est chaud, enfourner le rôti pour 30 minutes en pensant à le retourner à mi-cuisson.
Faire revenir les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile. Il faut qu'elles soient cuites mais non colorées.
Les saupoudrer de maïzéna et ajouter le vin blanc. Laisser épaissir en mélangeant bien. Réserver.
Sortir le rôti du four lorsqu'il est cuit. Saler et poivrer. Sortir le rôti du plat et le mettre dans une feuille de papier aluminium le temps de finir la sauce.
Déglacer les sucs de cuisson du plat avec le bouillon. Bien mélanger pour décoller tous les sucs.
L'ajouter ensuite à la sauce réservée et laisser réduire de moitié. Incorporer enfin la moutarde à la truffe. Bien mélanger et servir aussitôt.
• 1 kg de rôti de bœuf,
• 3 échalotes émincées,
• 2 c. à soupe de maïzéna,
• 20 cl de vin blanc,
• 20 cl de bouillon de viande,
• 2 à 3 c. à café de moutarde à la truffe,
• huile olive aromatisée à la truffe,
• Sel et duo poivre bio.
Préchauffer le four à 220°C. Lorsqu'il est chaud, enfourner le rôti pour 30 minutes en pensant à le retourner à mi-cuisson.
Faire revenir les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile. Il faut qu'elles soient cuites mais non colorées.
Les saupoudrer de maïzéna et ajouter le vin blanc. Laisser épaissir en mélangeant bien. Réserver.
Sortir le rôti du four lorsqu'il est cuit. Saler et poivrer. Sortir le rôti du plat et le mettre dans une feuille de papier aluminium le temps de finir la sauce.
Déglacer les sucs de cuisson du plat avec le bouillon. Bien mélanger pour décoller tous les sucs.
L'ajouter ensuite à la sauce réservée et laisser réduire de moitié. Incorporer enfin la moutarde à la truffe. Bien mélanger et servir aussitôt.