Tendrons de veau au jus d'agrumes et au poivre de Sichuan
4
personnes
30 min
Pas de cuisson
Ingrédients
• 4 tendrons de veau (200 g par pièce),
• 2 oranges,
• 2 citrons verts,
• 4 cl d'huile d'olive aromatisée au basilic,
• huile d'olive,
• sel et poivre de Sichuan.
Description
Zester et presser les oranges et les citrons verts.
Mettre les jus des agrumes, les zestes, l'huile d'olive aromatisée et du sel dans un bol. Bien mélanger.
Verser la moitié dans un plat creux et y faire mariner les tendrons de veau pendant au moins 2 heures.
Dans une poêle chaude, colorer les tendrons sur les deux faces dans un fond d'huile d'olive à feu vif.
Baisser à feu moyen et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ en les retournant régulièrement.
Les assaisonner de sel et de poivre de Sichuan et les laisser reposer quelques minutes au terme de la cuisson.
Servir les tendrons bien chauds avec le reste de la marinade.
• 4 tendrons de veau (200 g par pièce),
• 2 oranges,
• 2 citrons verts,
• 4 cl d'huile d'olive aromatisée au basilic,
• huile d'olive,
• sel et poivre de Sichuan.
Zester et presser les oranges et les citrons verts.
Mettre les jus des agrumes, les zestes, l'huile d'olive aromatisée et du sel dans un bol. Bien mélanger.
Verser la moitié dans un plat creux et y faire mariner les tendrons de veau pendant au moins 2 heures.
Dans une poêle chaude, colorer les tendrons sur les deux faces dans un fond d'huile d'olive à feu vif.
Baisser à feu moyen et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ en les retournant régulièrement.
Les assaisonner de sel et de poivre de Sichuan et les laisser reposer quelques minutes au terme de la cuisson.
Servir les tendrons bien chauds avec le reste de la marinade.