Croustillants de foie gras au miel cannelle parfumé aux épices
4
personnes
15 min
Pas de cuisson
Ingrédients
• 4 petites escalopes de foie gras de canard,
• 8 feuilles de pâte filo,
• Une pointe de cannelle, de muscade, de poivre de Sichuan,
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin vieux,
• 6 c. à soupe de porto rouge,
• 3 à 4 c. à soupe de miel canelle,
• huile de pépins de raisin,
• fleur de sel.
Description
Faire réduire le porto et le vinaigre avec les épices jusqu'à ce qu'il reste 2 cuillerées à soupe de liquide.
Ajouter le miel canelle et faire chauffer sur feu très doux.
Superposer les feuilles de filo par 2 et les humidifier légèrement avec un pinceau afin de les rendre souples.
Saler et poivrer les escalopes de foie gras. Les envelopper dans la pâte filo.
Les saisir 2 minutes par face dans une poêle huilée et déjà bien chaude. Puis les déposer sur du papier absorbant.
Déposer les croustillants dans un plat et arroser de miel aux épices.
• 4 petites escalopes de foie gras de canard,
• 8 feuilles de pâte filo,
• Une pointe de cannelle, de muscade, de poivre de Sichuan,
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin vieux,
• 6 c. à soupe de porto rouge,
• 3 à 4 c. à soupe de miel canelle,
• huile de pépins de raisin,
• fleur de sel.
Faire réduire le porto et le vinaigre avec les épices jusqu'à ce qu'il reste 2 cuillerées à soupe de liquide.
Ajouter le miel canelle et faire chauffer sur feu très doux.
Superposer les feuilles de filo par 2 et les humidifier légèrement avec un pinceau afin de les rendre souples.
Saler et poivrer les escalopes de foie gras. Les envelopper dans la pâte filo.
Les saisir 2 minutes par face dans une poêle huilée et déjà bien chaude. Puis les déposer sur du papier absorbant.
Déposer les croustillants dans un plat et arroser de miel aux épices.