Mousse de foie de volailles à la moutarde au vinaigre de cidre
4
personnes
35 min
Pas de cuisson
Ingrédients
• 100 g de foies de volaille,
• 1 à 2 c. à soupe de moutarde au vinaigre de cidre,
• 80 g de beurre,
• 2 échalotes hachées,
• 10 cl de vin blanc,
• sel et poivre.
Description
Faire fondre les échalotes dans 20 g de beurre. Une fois fondues, ajouter les foies de volaille et le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser cuire 8 à 10 minutes sur feu moyen. Laisser tiédir.
Mettre les foies de volaille tièdes dans le blender et mixer 2 minutes avec la moutarde et le reste de beurre coupé en morceaux.
Répartir la mousse dans des ramequins. Conserver au frais au moins 2 heures avant de déguster avec des gressins à l'huile d'olive ou des toasts de pain de campagne.
• 100 g de foies de volaille,
• 1 à 2 c. à soupe de moutarde au vinaigre de cidre,
• 80 g de beurre,
• 2 échalotes hachées,
• 10 cl de vin blanc,
• sel et poivre.
Faire fondre les échalotes dans 20 g de beurre. Une fois fondues, ajouter les foies de volaille et le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser cuire 8 à 10 minutes sur feu moyen. Laisser tiédir.
Mettre les foies de volaille tièdes dans le blender et mixer 2 minutes avec la moutarde et le reste de beurre coupé en morceaux.
Répartir la mousse dans des ramequins. Conserver au frais au moins 2 heures avant de déguster avec des gressins à l'huile d'olive ou des toasts de pain de campagne.