Cappuccino de langoustines à la pâte pour curry bio
4
personnes
35 min
Pas de cuisson
Ingrédients
• 8 langoustines décortiquées (conserver les carcasses),
• 2 échalotes,
• 10 cl de vin blanc,
• 20 cl d'eau,
• 10 cl de crème liquide,
• 20 g de beurre,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de pâte pour curry bio,
• sel et duo poivre bio.
Description
Faire revenir les carcasses des langoustines avec les échalotes dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le vin blanc et l'eau. Laisser bouillir 20 minutes sur feu moyen.
Filtrer le jus et le verser dans une casserole avec la crème et le beurre. Faire bouillir 5 minutes sur feu vif.
Ajouter la pâte pour curry bio et mixer 3 à 4 minutes pour faire mousser le cappuccino.
Saisir les langoustines 2 minutes dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. Piquer chaque langoustine avec un petit pic.
Servir le cappuccino dans des verrines et placer les langoustines sur les verrines.
• 8 langoustines décortiquées (conserver les carcasses),
• 2 échalotes,
• 10 cl de vin blanc,
• 20 cl d'eau,
• 10 cl de crème liquide,
• 20 g de beurre,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de pâte pour curry bio,
• sel et duo poivre bio.
Faire revenir les carcasses des langoustines avec les échalotes dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le vin blanc et l'eau. Laisser bouillir 20 minutes sur feu moyen.
Filtrer le jus et le verser dans une casserole avec la crème et le beurre. Faire bouillir 5 minutes sur feu vif.
Ajouter la pâte pour curry bio et mixer 3 à 4 minutes pour faire mousser le cappuccino.
Saisir les langoustines 2 minutes dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. Piquer chaque langoustine avec un petit pic.
Servir le cappuccino dans des verrines et placer les langoustines sur les verrines.