Gratin de crabe au citron et crackers aux graines
4
personnes
25 min
Pas de cuisson
Ingrédients
• 350 g de chair de crabe,
• 80 g de beurre,
• 2 gousses d'ail pilées,
• 3 échalotes émincées,
• 1 c. à café de piment d'Espelette,
• 15 cl de crème liquide,
• 150 g de ricotta,
• 60 g de gouda vieux râpé,
• 2 c. à soupe de jus de citron,
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire,
• 4 c. à café d'estragon frais haché,
• 1 c. à soupe de persil frais haché,
• 40 g de chapelure,
• crackers aux graines,
• sel et poivre.
Description
Préchauffer le four à 170°C.
Dans une poêle, faire revenir pendant 2 à 3 minutes l'ail et l'échalote dans la moitié du beurre.
Ajouter le piment et la crème liquide. Laisser mijoter puis incorporer la ricotta en fouettant le tout.
Ajouter ensuite le cheddar et laisser revenir à feu doux 1 à 2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Retirer du feu et ajouter le crabe, le jus de citron, la sauce Worcestershire et 2 cuillerées à café d'estragon. Saler et poivrer.
Mélanger puis transférer dans des coupelles individuelles allant au four.
Faire fondre le reste de beurre puis ajouter la chapelure, le persil haché et le reste d'estragon. Mélanger grossièrement.
Verser le tout sur la préparation au crabe et placer au four position grill 15 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Servir chaud ou tiède avec des crackers aux graines.
• 350 g de chair de crabe,
• 80 g de beurre,
• 2 gousses d'ail pilées,
• 3 échalotes émincées,
• 1 c. à café de piment d'Espelette,
• 15 cl de crème liquide,
• 150 g de ricotta,
• 60 g de gouda vieux râpé,
• 2 c. à soupe de jus de citron,
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire,
• 4 c. à café d'estragon frais haché,
• 1 c. à soupe de persil frais haché,
• 40 g de chapelure,
• crackers aux graines,
• sel et poivre.
Préchauffer le four à 170°C.
Dans une poêle, faire revenir pendant 2 à 3 minutes l'ail et l'échalote dans la moitié du beurre.
Ajouter le piment et la crème liquide. Laisser mijoter puis incorporer la ricotta en fouettant le tout.
Ajouter ensuite le cheddar et laisser revenir à feu doux 1 à 2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Retirer du feu et ajouter le crabe, le jus de citron, la sauce Worcestershire et 2 cuillerées à café d'estragon. Saler et poivrer.
Mélanger puis transférer dans des coupelles individuelles allant au four.
Faire fondre le reste de beurre puis ajouter la chapelure, le persil haché et le reste d'estragon. Mélanger grossièrement.
Verser le tout sur la préparation au crabe et placer au four position grill 15 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Servir chaud ou tiède avec des crackers aux graines.