Andouillettes de Troyes, sauce à la moutarde gingembre, aux échalotes et au poivre de Sichuan
4
personnes
45 min
Pas de cuisson
Ingrédients
• 2 andouillettes de Troyes,
• 20 cl de bouillon de volaille,
• 2 échalotes émincées,
• 1 gousse d'ail écrasée,
• 10 cl de crème fraîche liquide,
• 20 g de beurre,
• 2 à 3 c. à soupe de moutarde au gingembre,
• Quelques grains de poivre de Sichuan,
• sel.
Description
Préchauffer le four à 170°C.
Faire cuire les andouillettes au four pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.
Préparer la sauce :
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'ail écrasé et l'échalote ciselée. Faire suer une à deux minutes.
Mouiller avec le bouillon de volaille. Faire réduire pendant quelques minutes et ajouter la moutarde mélangée avec la crème fraîche liquide.
Ajouter quelques grains de poivre de Sichuan. Saler si besoin. Ajouter les andouillettes et laisser cuire quelques minutes pour épaissir la sauce. Servir avec des frites ou des pâtes.
• 2 andouillettes de Troyes,
• 20 cl de bouillon de volaille,
• 2 échalotes émincées,
• 1 gousse d'ail écrasée,
• 10 cl de crème fraîche liquide,
• 20 g de beurre,
• 2 à 3 c. à soupe de moutarde au gingembre,
• Quelques grains de poivre de Sichuan,
• sel.
Préchauffer le four à 170°C.
Faire cuire les andouillettes au four pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.
Préparer la sauce :
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'ail écrasé et l'échalote ciselée. Faire suer une à deux minutes.
Mouiller avec le bouillon de volaille. Faire réduire pendant quelques minutes et ajouter la moutarde mélangée avec la crème fraîche liquide.
Ajouter quelques grains de poivre de Sichuan. Saler si besoin. Ajouter les andouillettes et laisser cuire quelques minutes pour épaissir la sauce. Servir avec des frites ou des pâtes.
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