Carpaccio de fraises au vinaigre à la pulpe de mangue et au miel
4
personnes
Préparation : 10 min / Repos : 1 h
Pas de cuisson
Ingrédients
• 500 g de fraises très parfumées,
• 3 c. à soupe de miel de fleurs,
• 6 c. à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue,
• 2 c. à soupe de sirop de sucre de canne,
• 1 bombe de chantilly sucrée.
Description
Mélanger 4 cuillerées à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue avec le miel. Réserver.
Couper les fraises en lamelles de 3 mm d'épaisseur et les faire mariner 1 heure dans le mélange réservé.
Faire réduire sur feu doux le restant de vinaigre avec 2 cuillerées à café de sirop de sucre de canne et 2 cuillerées à soupe d'eau, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Laisser refroidir.
Disposer dans 4 assiettes les fraises en rosaces, napper de chantilly et du sirop refroidi.
• 500 g de fraises très parfumées,
• 3 c. à soupe de miel de fleurs,
• 6 c. à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue,
• 2 c. à soupe de sirop de sucre de canne,
• 1 bombe de chantilly sucrée.
Mélanger 4 cuillerées à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue avec le miel. Réserver.
Couper les fraises en lamelles de 3 mm d'épaisseur et les faire mariner 1 heure dans le mélange réservé.
Faire réduire sur feu doux le restant de vinaigre avec 2 cuillerées à café de sirop de sucre de canne et 2 cuillerées à soupe d'eau, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Laisser refroidir.
Disposer dans 4 assiettes les fraises en rosaces, napper de chantilly et du sirop refroidi.