Boeuf mariné à la moutarde au miel et piment d'Espelette
4
personnes
Préparation : 10 min / Marinade : 1 nuit
10 min
Ingrédients
• 400 g de bavette découpée en fines lanières,
• 200 g de pois gourmands,
• 200 g de germes de soja,
• 3 c.à soupe de moutarde au miel,
• 1 c. à soupe de purée de piment d'Espelette
• 2 à 3 cm de gingembre râpé,
• huile vierge de sésame,
• sel et poivre.
Description
Dans un saladier, déposer la viande et recouvrir de moutarde au miel et purée de piment d'Espelette. Laisser mariner quelques heures au frigo.
Dans une grande casserole, faire blanchir 1 minute les pois gourmands dans de l’eau bouillante salée. Les plonger immédiatement après dans de l’eau glacée. Réserver.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir dans un peu d’huile de sésame la viande avec le gingembre. Retirer la viande, réserver.
Dans la même poêle, faire revenir 2 minutes les pois gourmands et les germes de soja dans un peu d’huile de sésame. Saler et poivrer si besoin.
Verser un filet de sauce soja, ajouter la viande et faire chauffer 2 à 3 minutes. Servir aussitôt avec des nouilles chinoises par exemple.
• 400 g de bavette découpée en fines lanières,
• 200 g de pois gourmands,
• 200 g de germes de soja,
• 3 c.à soupe de moutarde au miel,
• 1 c. à soupe de purée de piment d'Espelette
• 2 à 3 cm de gingembre râpé,
• huile vierge de sésame,
• sel et poivre.
Dans un saladier, déposer la viande et recouvrir de moutarde au miel et purée de piment d'Espelette. Laisser mariner quelques heures au frigo.
Dans une grande casserole, faire blanchir 1 minute les pois gourmands dans de l’eau bouillante salée. Les plonger immédiatement après dans de l’eau glacée. Réserver.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir dans un peu d’huile de sésame la viande avec le gingembre. Retirer la viande, réserver.
Dans la même poêle, faire revenir 2 minutes les pois gourmands et les germes de soja dans un peu d’huile de sésame. Saler et poivrer si besoin.
Verser un filet de sauce soja, ajouter la viande et faire chauffer 2 à 3 minutes. Servir aussitôt avec des nouilles chinoises par exemple.