Steaks de biche et sauce au vin et chutney figue balsamique épicé
4
personnes
10 min
25 min
Ingrédients
• 4 steaks de biche,
• 1 noix de beurre,
• sel et poivre.
•
• Pour la sauce rouge :
• 40 cl de fumet de gibier,
• 8 cl de vin rouge,
• 3 à 4 c. à soupe de chutney figue balsamique epicé,
• 50 g de beurre froid,
• sel et poivre.
Description
Préparer la sauce :
Faire réduire le fumet de gibier aux 2/3 puis ajouter le vin et le chutney. À ébullition, monter avec le beurre. Réserver au chaud.
Dans une poêle, faire cuire les steacks de biche dans une noix de beurre 4 à 5 minutes chaque face ou plus selon votre goût. Verser la sauce chaude sur les steaks de biche. Servir avec des pommes noisette.
• 4 steaks de biche,
• 1 noix de beurre,
• sel et poivre.
•
• Pour la sauce rouge :
• 40 cl de fumet de gibier,
• 8 cl de vin rouge,
• 3 à 4 c. à soupe de chutney figue balsamique epicé,
• 50 g de beurre froid,
• sel et poivre.
Préparer la sauce :
Faire réduire le fumet de gibier aux 2/3 puis ajouter le vin et le chutney. À ébullition, monter avec le beurre. Réserver au chaud.
Dans une poêle, faire cuire les steacks de biche dans une noix de beurre 4 à 5 minutes chaque face ou plus selon votre goût. Verser la sauce chaude sur les steaks de biche. Servir avec des pommes noisette.