Crème glacée à la cardamome
4
personnes
15 min
30 min
Ingrédients
• 50 cl de lait,
• 50 cl de crème fraîche,
• 12 jaunes d'œufs,
• 250 g de sucre,
• 2 à 3 c. à café de cardamome moulue.
Vous pouvez également remplacer le sucre par du miel nature ou à la truffe.
Description
Dans une casserole, chauffer le lait et la crème fraîche avec la cardamome. Laisser infuser.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis incorporer progressivement le mélange infusé. Mélanger.
Verser ensuite la préparation dans une casserole. Bien mélanger de nouveau. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
Passer au travers d'un tamis et laisser refroidir la préparation sur glace avant d’utiliser votre sorbetière.
• 50 cl de lait,
• 50 cl de crème fraîche,
• 12 jaunes d'œufs,
• 250 g de sucre,
• 2 à 3 c. à café de cardamome moulue.
Dans une casserole, chauffer le lait et la crème fraîche avec la cardamome. Laisser infuser.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis incorporer progressivement le mélange infusé. Mélanger.
Verser ensuite la préparation dans une casserole. Bien mélanger de nouveau. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
Passer au travers d'un tamis et laisser refroidir la préparation sur glace avant d’utiliser votre sorbetière.