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Aubergines aux anchois et mozzarella de buffle
4
personnes
10 min
10 min
Ingrédients
• 2 aubergines coupées en tranches,
• 4 belles tomates en grappe coupées en rondelles,
• huile d'olive,
• 1 pain de campagne,
• 8 filets d'anchois à l'huile découpés en morceaux,
• 2 c. à soupe de basilic ciselé,
• 1 gros sachet de mozzarella de buffle découpé en tranches,
• 1 botte de ciboulette ciselé,
• 1/2 c. à café de piment d'Espelette,
• sel et poivre.
Description
Badigeonner à l’aide d’un pinceau les aubergines d'huile d'olive.
Les faire cuire 6 à 8 minutes sous le grill du four en les retournant à mi-cuisson et en surveillant la cuisson. Les déposer sur du papier absorbant. Saler et poivrer.
Sur une belle tranche de pain de campagne, déposer des tranches d’aubergine, des tranches de tomate, de la mozzarella, du piment d’Espelette et des morceaux d’anchois. Parsemer de basilic.
Enfourner en position grill quelques minutes jusqu’à ce que la mozzarella commence à fondre.
À la sortie du four, parsemer de ciboulette et arroser d’une bonne huile d’olive.
• 2 aubergines coupées en tranches,
• 4 belles tomates en grappe coupées en rondelles,
• huile d'olive,
• 1 pain de campagne,
• 8 filets d'anchois à l'huile découpés en morceaux,
• 2 c. à soupe de basilic ciselé,
• 1 gros sachet de mozzarella de buffle découpé en tranches,
• 1 botte de ciboulette ciselé,
• 1/2 c. à café de piment d'Espelette,
• sel et poivre.
Badigeonner à l’aide d’un pinceau les aubergines d'huile d'olive.
Les faire cuire 6 à 8 minutes sous le grill du four en les retournant à mi-cuisson et en surveillant la cuisson. Les déposer sur du papier absorbant. Saler et poivrer.
Sur une belle tranche de pain de campagne, déposer des tranches d’aubergine, des tranches de tomate, de la mozzarella, du piment d’Espelette et des morceaux d’anchois. Parsemer de basilic.
Enfourner en position grill quelques minutes jusqu’à ce que la mozzarella commence à fondre.
À la sortie du four, parsemer de ciboulette et arroser d’une bonne huile d’olive.
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