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Poitrine de porc à la cannelle
4
personnes
30 min
1 h 15
Ingrédients
• 800 g de poitrine de porc maigre taillée en tranches de 2 cm d'épaisseur,
• 3 oignons découpés en lamelles,
• 1 branche de céleri,
• 1 c. à café de cannelle,
• 1 gousse de vanille grattée,
• 1/2 c. à café de poudre de piment d'Espelette,
• 40 cl de crème fraîche,
• sel et poivre.
Description
Dans une cocotte, déposer les oignons, le céleri et la poitrine. Couvrir d’eau et porter à ébullition.
À partir de ce moment, baisser le feu et laisser cuire 1 heure environ à couvert.
Dès que la poitrine est tendre, la sortir de la cocotte. Réserver.
Faire alors réduire le bouillon restant filtré à 20 cl environ.
Ajouter la crème et les épices et laisser cuire encore 5 minutes en tournant jusqu’à épaississement. Servir cette crème sur les poitrines de porc.
• 800 g de poitrine de porc maigre taillée en tranches de 2 cm d'épaisseur,
• 3 oignons découpés en lamelles,
• 1 branche de céleri,
• 1 c. à café de cannelle,
• 1 gousse de vanille grattée,
• 1/2 c. à café de poudre de piment d'Espelette,
• 40 cl de crème fraîche,
• sel et poivre.
Dans une cocotte, déposer les oignons, le céleri et la poitrine. Couvrir d’eau et porter à ébullition.
À partir de ce moment, baisser le feu et laisser cuire 1 heure environ à couvert.
Dès que la poitrine est tendre, la sortir de la cocotte. Réserver.
Faire alors réduire le bouillon restant filtré à 20 cl environ.
Ajouter la crème et les épices et laisser cuire encore 5 minutes en tournant jusqu’à épaississement. Servir cette crème sur les poitrines de porc.
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