Rôti de porc au poivre de Sichuan

Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans un peu d’huile d’olive et de beurre le rôti sur toutes ses faces avec les oignons jusqu’à brunissement.

Sortir le rôti et les oignons de la cocotte. Réserver.

Y placer à la place les pieds de porc. Faire dorer jusqu’à ce que la cocotte soit recouverte des sucs.

Verser un peu d’eau pour décoller les sucs et recommencer à faire dorer.

Remettre ensuite le rôti et les oignons, puis l’ail que vous faites dorer en mélangeant bien.

Ajouter de l’eau jusqu’à la moitié du rôti et laisser cuire 1 h 30 (rajouter de l’eau si besoin en cours de cuisson).

À la fin de la cuisson, retirer le rôti. Réserver.

Faire légèrement brunir les oignons, ajouter un peu d’eau chaude en mélangeant bien pour soulever tous les sucs au fond de la cocotte.

Verser la crème fraîche, saler, poivrer et bien mélanger.

Servir sans attendre le rôti découpé en tranches avec la sauce accompagné d’une purée de pommes de terre maison.