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Soupe de légumes au curcuma
4
personnes
20 min
25 min
Ingrédients
• 3 carottes,
• 2 oignons,
• 3 gousses d'ail,
• 2 pommes de terre,
• 2 petites courgettes,
• 1 litre de bouillon de légumes,
• 250 g de haricots blanc cuits en boite,
• 1/2 c. à café de curcuma en poudre,
• 1 belle pincée de cannelle,
• 1 belle pincée de gingembre,
• 1 belle pincée de noix de muscade,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• 25 cl de crème fraîche,
• 4 c. à soupe de persil frais haché finement,
• sel.
Description
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y déposer les épices. Laisser cuire 1 à 2 minutes en remuant.
Ajouter les légumes (sauf les haricots blancs) découpés en morceaux. Bien mélanger et arroser de bouillon. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
À la fin, ajouter les haricots blancs. Mixer le tout. Réchauffer doucement.
Ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Saler et saupoudrer de persil au moment de servir.
• 3 carottes,
• 2 oignons,
• 3 gousses d'ail,
• 2 pommes de terre,
• 2 petites courgettes,
• 1 litre de bouillon de légumes,
• 250 g de haricots blanc cuits en boite,
• 1/2 c. à café de curcuma en poudre,
• 1 belle pincée de cannelle,
• 1 belle pincée de gingembre,
• 1 belle pincée de noix de muscade,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• 25 cl de crème fraîche,
• 4 c. à soupe de persil frais haché finement,
• sel.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y déposer les épices. Laisser cuire 1 à 2 minutes en remuant.
Ajouter les légumes (sauf les haricots blancs) découpés en morceaux. Bien mélanger et arroser de bouillon. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
À la fin, ajouter les haricots blancs. Mixer le tout. Réchauffer doucement.
Ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Saler et saupoudrer de persil au moment de servir.
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