Soles poêlées aux poivrons rouges et paprika
4
personnes
15 min
15 min
Ingrédients
• 4 filets de sole,
• 1 bocal de mini poivrons-cerise conservés à l'huile,
• 1 gousses d'ail hâché très finement,
• 1/2 citron en jus,
• Fumet de poisson,
• 1 c. à soupe de poudre de piment d'Espelette,
• Huile d'olive,
• 60 g de beurre demi-sel,
• Sel,
• Poivre de Sichuan.
Description
Faire revenir les poivrons avec l’ail quelques minutes.
Puis dans un blender, les mixer avec le jus de citron, un peu de poivre de Sichuan, 5 cl d’eau chaude (ou fumet) et le beurre coupé en petits morceaux.
Poudrer de paprika les filets de sole sur chaque face.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire cuire les filets de sole 5 minutes sur feu vif en les retournant à mi-cuisson. Saler et servir aussitôt avec la sauce aux poivrons.
• 4 filets de sole,
• 1 bocal de mini poivrons-cerise conservés à l'huile,
• 1 gousses d'ail hâché très finement,
• 1/2 citron en jus,
• Fumet de poisson,
• 1 c. à soupe de poudre de piment d'Espelette,
• Huile d'olive,
• 60 g de beurre demi-sel,
• Sel,
• Poivre de Sichuan.
Faire revenir les poivrons avec l’ail quelques minutes.
Puis dans un blender, les mixer avec le jus de citron, un peu de poivre de Sichuan, 5 cl d’eau chaude (ou fumet) et le beurre coupé en petits morceaux.
Poudrer de paprika les filets de sole sur chaque face.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire cuire les filets de sole 5 minutes sur feu vif en les retournant à mi-cuisson. Saler et servir aussitôt avec la sauce aux poivrons.