Filets de daurade aux olives noires
6
personnes
20 min
10 min
Ingrédients
• 6 filets de dorade avec leur peau,
• 400 g d’olives Kalamata,
• 1-2 citrons,
• 1 verre de vin blanc sec,
• 1 c. à soupe de vinaigre de Banyuls,
• huile d’olive vierge,
• fleur de sel,
• poivre du moulin.
Description
Préchauffer le four à 200°C (th. 7).
Dénoyauter les olives, les hacher et les mettre dans un saladier avec le vinaigre, le vin blanc, l’huile d’olive, une pincée de fleur de sel, un peu de poivre.
Mélanger, réserver.
Recouvrir la lèchefrite de papier sulfurisé.
Laver et essuyer les citrons (sauf un), les détailler en rondelles pas trop fines et les disposer en lit sur la plaque.
Poser les filets de daurade côté peau sur les citrons, assaisonner de sel, de poivre et arroser avec le jus du citron restant et un filet d’huile d’olive.
Mettre à cuire 5 min au four.
Sortir le plat, étaler le concassé d’olives sur le poisson, remettre à cuire 5 min.
Servir chaud accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.
• 6 filets de dorade avec leur peau,
• 400 g d’olives Kalamata,
• 1-2 citrons,
• 1 verre de vin blanc sec,
• 1 c. à soupe de vinaigre de Banyuls,
• huile d’olive vierge,
• fleur de sel,
• poivre du moulin.
Préchauffer le four à 200°C (th. 7).
Dénoyauter les olives, les hacher et les mettre dans un saladier avec le vinaigre, le vin blanc, l’huile d’olive, une pincée de fleur de sel, un peu de poivre.
Mélanger, réserver.
Recouvrir la lèchefrite de papier sulfurisé.
Laver et essuyer les citrons (sauf un), les détailler en rondelles pas trop fines et les disposer en lit sur la plaque.
Poser les filets de daurade côté peau sur les citrons, assaisonner de sel, de poivre et arroser avec le jus du citron restant et un filet d’huile d’olive.
Mettre à cuire 5 min au four.
Sortir le plat, étaler le concassé d’olives sur le poisson, remettre à cuire 5 min.
Servir chaud accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.
