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Onglet de boeuf au citron
4
personnes
10 min
4 à 5 min
Ingrédients
• 4 onglets de boeuf de 180 g,
• 140 g d’échalotes,
• huile de pépins de raisin,
• 5 cl de vin blanc,
• 120 g de beurre,
• 1 citron jaune, 2 c. à café de purée de citron confit
• 1 c. à café de ciboulette ciselée,
• sel, poivre.
Description
Éplucher et ciseler les échalotes.
Laver et râper le citron puis prélever le jus.
Dans une casserole, réduire de moitié le vin blanc et les échalotes, le demi jus de citron, le beurre, le zeste, la purée de citron confit.
Assaisonner et réserver au chaud.
Assaisonner les onglets.
Les poêler avec le beurre et l’huile.
Éponger sur du papier absorbant les onglets.
Dresser sur assiette et napper de sauce.
Parsemer de ciboulette.
• 4 onglets de boeuf de 180 g,
• 140 g d’échalotes,
• huile de pépins de raisin,
• 5 cl de vin blanc,
• 120 g de beurre,
• 1 citron jaune, 2 c. à café de purée de citron confit
• 1 c. à café de ciboulette ciselée,
• sel, poivre.
Éplucher et ciseler les échalotes.
Laver et râper le citron puis prélever le jus.
Dans une casserole, réduire de moitié le vin blanc et les échalotes, le demi jus de citron, le beurre, le zeste, la purée de citron confit.
Assaisonner et réserver au chaud.
Assaisonner les onglets.
Les poêler avec le beurre et l’huile.
Éponger sur du papier absorbant les onglets.
Dresser sur assiette et napper de sauce.
Parsemer de ciboulette.
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