Muffins aux aubergines et pâte d’olives
4
personnes
10 min
45 min
Ingrédients
• 200 g de farine ordinaire,
• 10 cl d'huile d'olive-citron,
• 15 à 20 cl de lait,
• 1 oeuf,
• 3 c. à soupe de purée de tomates séchées,
• 50 g de parmesan râpé,
• 1 aubergine coupée en rondelles de 5 mm,
• 3 c. à soupe de pâte d'olive noire de Kalamata,
• 1 sachet de levure,
• huile d'olive,
• sel, poivre.
Description
Préchauffer votre four à 180° (th. 6).
Dans une cocotte, faire revenir les rondelles d'aubergine dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir et couper en petits morceaux.
Mélanger le lait, l’huile d’olive-romarin, la crème de tomates et la pâte d’olives. Saler et poivrer selon votre goût.
Ajouter ensuite la farine-levure. Votre pâte doit être relativement lisse, au besoin ajouter un peu de lait.
Finir en ajoutant les aubergines.
Remplir une dizaine de moules à muffins aux deux tiers.
Enfourner 30 à 35 min en surveillant la cuisson.
• 200 g de farine ordinaire,
• 10 cl d'huile d'olive-citron,
• 15 à 20 cl de lait,
• 1 oeuf,
• 3 c. à soupe de purée de tomates séchées,
• 50 g de parmesan râpé,
• 1 aubergine coupée en rondelles de 5 mm,
• 3 c. à soupe de pâte d'olive noire de Kalamata,
• 1 sachet de levure,
• huile d'olive,
• sel, poivre.
Préchauffer votre four à 180° (th. 6).
Dans une cocotte, faire revenir les rondelles d'aubergine dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir et couper en petits morceaux.
Mélanger le lait, l’huile d’olive-romarin, la crème de tomates et la pâte d’olives. Saler et poivrer selon votre goût.
Ajouter ensuite la farine-levure. Votre pâte doit être relativement lisse, au besoin ajouter un peu de lait.
Finir en ajoutant les aubergines.
Remplir une dizaine de moules à muffins aux deux tiers.
Enfourner 30 à 35 min en surveillant la cuisson.
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