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Bavette à l’échalote et au vin rouge
4
personnes
5 min
15 min
Ingrédients
• 4 bavettes de 180 g,
• 120 g d’échalotes,
• huile de pépins de raisin,
• 100 g de beurre,
• 30 cl de vin rouge corsé,
• 1 cuil. de persil haché,
• 1 pincée de sucre,
• sel, poivre.
Description
Éplucher et ciseler les échalotes.
Assaisonner les bavettes.
Les poêler avec le beurre et l’huile.
Réserver les bavettes au chaud.
Dégraisser la poêle.
Ajouter les échalotes avec une petite noix de beurre et remuer avec une spatule en bois pour décoller les sucs.
Ajouter le vin rouge, la pincée de sucre et réduire aux trois quarts.
Ajouter le restant de beurre en fouettant.
Vérifier l’assaisonnement.
Napper les bavettes avec la sauce.
Parsemer de persil haché.
• 4 bavettes de 180 g,
• 120 g d’échalotes,
• huile de pépins de raisin,
• 100 g de beurre,
• 30 cl de vin rouge corsé,
• 1 cuil. de persil haché,
• 1 pincée de sucre,
• sel, poivre.
Éplucher et ciseler les échalotes.
Assaisonner les bavettes.
Les poêler avec le beurre et l’huile.
Réserver les bavettes au chaud.
Dégraisser la poêle.
Ajouter les échalotes avec une petite noix de beurre et remuer avec une spatule en bois pour décoller les sucs.
Ajouter le vin rouge, la pincée de sucre et réduire aux trois quarts.
Ajouter le restant de beurre en fouettant.
Vérifier l’assaisonnement.
Napper les bavettes avec la sauce.
Parsemer de persil haché.
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