Oeufs à la coque aux épices en habit de fêtes
4
personnes
30 min
10 min
Ingrédients
• 4 œufs,
• 15 cl de crème liquide,
• 4 tranches de pain,
• 75 g de sucre en poudre,
• 1/2 botte de ciboulettes finement ciselée,
• 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès orange,
• 1 c. à café de miel,
• 1/4 c. à café de cannelle,
• 1/4 c. à café de cumin,
• sel, poivre.
Description
Décalotter les oeufs. Séparer les blancs des jaunes sans abimer la coquille. À chaque fois, remettre le jaune dans sa coquille et le placer dans leur boite.
Dans un saladier, verser la crème bien froide, ajouter la cannelle, le cumin, le sel et un peu de poivre.
Fouetter cette crème en chantilly et au dernier coup de fouet ajouter la ciboulette. Réserver au frais.
Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et 1 cuillère à soupe d’eau.
Lorsque le caramel est blond doré, ajouter le vinaigre de Xérès chaud avec le miel. Réserver.
Faire cuire les oeufs dans des coquetiers 4 min recouverte d’eau chaude à mi-hauteur.
Sortir les oeufs, les remplir de chantilly. Verser dessus quelques gouttes de caramel et servir aussitôt.
• 4 œufs,
• 15 cl de crème liquide,
• 4 tranches de pain,
• 75 g de sucre en poudre,
• 1/2 botte de ciboulettes finement ciselée,
• 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès orange,
• 1 c. à café de miel,
• 1/4 c. à café de cannelle,
• 1/4 c. à café de cumin,
• sel, poivre.
Décalotter les oeufs. Séparer les blancs des jaunes sans abimer la coquille. À chaque fois, remettre le jaune dans sa coquille et le placer dans leur boite.
Dans un saladier, verser la crème bien froide, ajouter la cannelle, le cumin, le sel et un peu de poivre.
Fouetter cette crème en chantilly et au dernier coup de fouet ajouter la ciboulette. Réserver au frais.
Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et 1 cuillère à soupe d’eau.
Lorsque le caramel est blond doré, ajouter le vinaigre de Xérès chaud avec le miel. Réserver.
Faire cuire les oeufs dans des coquetiers 4 min recouverte d’eau chaude à mi-hauteur.
Sortir les oeufs, les remplir de chantilly. Verser dessus quelques gouttes de caramel et servir aussitôt.