Gratin de poireaux aux truffes
4
personnes
10 min
20 min
Ingrédients
• 4 poireaux (sans le vert) découpés en fines lanières,
• 30 g + 20 g de beurre,
• 30 g de farine,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive à la truffe noire,
• 1/2 litre de lait entier,
• 100 g d'emmental râpé,
• 4 c. à soupe de carpaccio de truffes,
• huile d'olive,
• sel, poivre.
Description
Préparer une béchamel en faisant fondre 30 g de beurre à feu doux dans une casserole.
Dès que le beurre est fondu, ajouter la farine et l’huile d’olive à la truffe noire et bien mélanger.
Arrêter le feu dès que le mélange prend une belle couleur dorée. Réserver.
Pendant ce temps, dans une cocotte, faire fondre les poireaux dans 20 g de beurre et un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Porter le lait à ébullition et le verser sur le mélange réservé tout en fouettant énergiquement.
Remettre sur feu doux et continuer à mélanger jusqu’à ce que la béchamel nappe le dos d’une cuillère.
Préchauffer votre four à 180° (th. 7).
Dans un plat à gratin, mettre une première couche de béchamel, disposer dessus les poireaux et le carpaccio de truffes. Couvrir du reste de béchamel. Parsemer d’emmental râpé. Saler et poivrer.
Enfourner une dizaine de minutes en surveillant la cuisson.
• 4 poireaux (sans le vert) découpés en fines lanières,
• 30 g + 20 g de beurre,
• 30 g de farine,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive à la truffe noire,
• 1/2 litre de lait entier,
• 100 g d'emmental râpé,
• 4 c. à soupe de carpaccio de truffes,
• huile d'olive,
• sel, poivre.
Préparer une béchamel en faisant fondre 30 g de beurre à feu doux dans une casserole.
Dès que le beurre est fondu, ajouter la farine et l’huile d’olive à la truffe noire et bien mélanger.
Arrêter le feu dès que le mélange prend une belle couleur dorée. Réserver.
Pendant ce temps, dans une cocotte, faire fondre les poireaux dans 20 g de beurre et un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Porter le lait à ébullition et le verser sur le mélange réservé tout en fouettant énergiquement.
Remettre sur feu doux et continuer à mélanger jusqu’à ce que la béchamel nappe le dos d’une cuillère.
Préchauffer votre four à 180° (th. 7).
Dans un plat à gratin, mettre une première couche de béchamel, disposer dessus les poireaux et le carpaccio de truffes. Couvrir du reste de béchamel. Parsemer d’emmental râpé. Saler et poivrer.
Enfourner une dizaine de minutes en surveillant la cuisson.
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