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Poulet à la provençale
6
personnes
20 min
40 min
Ingrédients
• 1 poulets de 1,8 kg environ,
• 5 belles tomates,
• 12 olives Kalamata,
• 2 oignons,
• 2 gousses d’ail,
• 1/2 bouquet de persil,
• 1 feuille de laurier,
• 1 brin de romarin,
• 20 cl de vin blanc sec,
• 3 c. à soupe d’huile d’olive,
• 2 g de beurre,
• 2 pincées de sucre,
• sel, poivre.
Description
Couper le poulet en 8 morceaux.
Eplucher les oignons et les émincer.
Peler l’ail. Ébouillanter rapidement les tomates, les peler puis les couper en morceaux.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse, puis y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Les retirer.
Les remplacer dans la sauteuse par les oignons hachés.
Laisser revenir et dorer doucement 4 à 5 min.
Ajouter les morceaux de poulet égouttés, puis les tomates, les 2 pincées de sucre, l’ail pressé, les brins de persil liés d’un fil, la feuille de laurier, le thym et le romarin.
Saler, poivrer.
Arroser de vin blanc et de 5 cl d’eau en mélangeant plusieurs fois en cours de cuisson.
Laisser cuire pendant 30 min.
10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les olives noires, et en fin de cuisson, le beurre.
Servir aussitôt.
Accompagner de tagliatelles ou de polenta.
• 1 poulets de 1,8 kg environ,
• 5 belles tomates,
• 12 olives Kalamata,
• 2 oignons,
• 2 gousses d’ail,
• 1/2 bouquet de persil,
• 1 feuille de laurier,
• 1 brin de romarin,
• 20 cl de vin blanc sec,
• 3 c. à soupe d’huile d’olive,
• 2 g de beurre,
• 2 pincées de sucre,
• sel, poivre.
Couper le poulet en 8 morceaux.
Eplucher les oignons et les émincer.
Peler l’ail. Ébouillanter rapidement les tomates, les peler puis les couper en morceaux.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse, puis y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Les retirer.
Les remplacer dans la sauteuse par les oignons hachés.
Laisser revenir et dorer doucement 4 à 5 min.
Ajouter les morceaux de poulet égouttés, puis les tomates, les 2 pincées de sucre, l’ail pressé, les brins de persil liés d’un fil, la feuille de laurier, le thym et le romarin.
Saler, poivrer.
Arroser de vin blanc et de 5 cl d’eau en mélangeant plusieurs fois en cours de cuisson.
Laisser cuire pendant 30 min.
10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les olives noires, et en fin de cuisson, le beurre.
Servir aussitôt.
Accompagner de tagliatelles ou de polenta.
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