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Sauté d’agneau au potiron/ail des ours
4
personnes
5 min
9 à 13 min
Ingrédients
• 800 g d'agneau,
• 1 pot de tartinable de potiron/ail des ours,
• 500g de potiron,
• 15 cl de bouillon de volaille,
• 1 c. à café de cumin,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de coriandre ciselée,
• sel, poivre.
Description
Epluchez le potiron, ôtez les graines, coupez-le en morceaux. Cuisez 10 min à l'eau bouillante salée. Egouttez.
Tailler la viande en fines lanières.
Dans une poêle, faire revenir dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive l’agneau 4 à 6 minutes (en fonction de la cuisson que vous désirez) sur feu vif sans cesser de remuer. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Dans une autre poêle, faire fondre dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive l’échalote 2 à 3 min.
Ajouter l'ail et verser le bouillon de volaille. Poursuivre la cuisson 3 à 4 min. Rectifier l’assaisonnement.
Remettre l’agneau dans la poêle, saupoudrer de cumin, ajouter la crème d’artichauts et mélanger.
Réchauffer quelques instants puis servir avec la coriandre ciselée.
• 800 g d'agneau,
• 1 pot de tartinable de potiron/ail des ours,
• 500g de potiron,
• 15 cl de bouillon de volaille,
• 1 c. à café de cumin,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de coriandre ciselée,
• sel, poivre.
Epluchez le potiron, ôtez les graines, coupez-le en morceaux. Cuisez 10 min à l'eau bouillante salée. Egouttez.
Tailler la viande en fines lanières.
Dans une poêle, faire revenir dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive l’agneau 4 à 6 minutes (en fonction de la cuisson que vous désirez) sur feu vif sans cesser de remuer. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Dans une autre poêle, faire fondre dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive l’échalote 2 à 3 min.
Ajouter l'ail et verser le bouillon de volaille. Poursuivre la cuisson 3 à 4 min. Rectifier l’assaisonnement.
Remettre l’agneau dans la poêle, saupoudrer de cumin, ajouter la crème d’artichauts et mélanger.
Réchauffer quelques instants puis servir avec la coriandre ciselée.
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