Aubergines à la mozzarella et tomates séchées

Aubergines à la mozzarella et tomates séchées

Nombre de personnes 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

• 1 belle aubergine de taille moyenne,
• 8 tomates séchées entières à l'huile,
• 100 g de mozzarella,
• 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive basilic,
• 16 feuilles de basilic,
• sel, poivre.

Description

Préchauffer votre four à 180° (th.6).

Couper l’aubergine en 8 tranches assez fines dans le sens de la longueur.

Au pinceau, badigeonner les 2 faces des aubergines d’huile d’olive.

Les déposer sur une plaque, saler, poivrer et enfourner 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, couper la mozzarella en fines lamelles.

Dès que les aubergines sont cuites, déposer sur chaque tranche une tomate séchée, quelques lamelles de mozzarella et 2 feuilles de basilic.

Les rouler et les fixer à l’aide de petits pics.

Remettre 2 ou 3 min au four pour que le fromage fonde. Servir chaud ou froid.

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