Flétan aux pommes de terre écrasées au parfum d’agrumes
4
personnes
10 min
20 min
Ingrédients
• 600 g de filets de flétan,
• 1.5 l de court-bouillon,
• 400 g de pommes de terre,
• 50 g de beurre demi-sel,
• 10 cl de crème fraîche épaisse,
• 1 c. à café de gingembre en poudre,
• 1 petite botte de coriandre ciselée,
• 4 c. à soupe d'huile olive au citron.
Description
Faire cuire les pommes de terre 20 min à l’eau salée. Les égoutter, laisser tiédir et les éplucher.
Les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le beurre, la crème, le gingembre et la coriandre. Saler et poivrer. Réserver.
Faire cuire les filets de flétan 15 min environ au court-bouillon. Egoutter, saler et réserver.
Dans chaque assiette, placer un filet de poisson, les pommes de terre réservées et arroser d’huile d’olive-citron.
• 600 g de filets de flétan,
• 1.5 l de court-bouillon,
• 400 g de pommes de terre,
• 50 g de beurre demi-sel,
• 10 cl de crème fraîche épaisse,
• 1 c. à café de gingembre en poudre,
• 1 petite botte de coriandre ciselée,
• 4 c. à soupe d'huile olive au citron.
Faire cuire les pommes de terre 20 min à l’eau salée. Les égoutter, laisser tiédir et les éplucher.
Les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le beurre, la crème, le gingembre et la coriandre. Saler et poivrer. Réserver.
Faire cuire les filets de flétan 15 min environ au court-bouillon. Egoutter, saler et réserver.
Dans chaque assiette, placer un filet de poisson, les pommes de terre réservées et arroser d’huile d’olive-citron.