Fricassé marin au parfum de passion
4
personnes
40 min
30 min
Ingrédients
• 400 g de noix de pétoncles,
• 12 crevettes roses cuites,
• 300 g de moules nettoyées,
• 2 c. à soupe de coriandre ciselée,
• 2 échalotes hachées,
• 1 petite salade frisée,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 3 c. à soupe de vinaigre à la pulpe de passion,
• 15 cl de crème liquide,
• 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c.à café de curry,
• sel et poivre.
Description
Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Ajouter les moules et le vin blanc. Couvrir et porter à ébullition.
Dés que les moules sont ouvertes, les égoutter et réserver leurs jus de cuisson filtré.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre.
Dans une sauteuse, verser la crème, le curry et le jus des moules filtré. Faire réduire de moitié.
Ajouter les pétoncles et les crevettes. Cuire 4 à 5 min à frémissements. Ajouter les moules. Saler et poivrer si besoin.
Dans un plat, assaisonner la salade avec la vinaigrette. Recouvrir de fricassée et napper de sauce au curry.
• 400 g de noix de pétoncles,
• 12 crevettes roses cuites,
• 300 g de moules nettoyées,
• 2 c. à soupe de coriandre ciselée,
• 2 échalotes hachées,
• 1 petite salade frisée,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 3 c. à soupe de vinaigre à la pulpe de passion,
• 15 cl de crème liquide,
• 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c.à café de curry,
• sel et poivre.
Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Ajouter les moules et le vin blanc. Couvrir et porter à ébullition.
Dés que les moules sont ouvertes, les égoutter et réserver leurs jus de cuisson filtré.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre.
Dans une sauteuse, verser la crème, le curry et le jus des moules filtré. Faire réduire de moitié.
Ajouter les pétoncles et les crevettes. Cuire 4 à 5 min à frémissements. Ajouter les moules. Saler et poivrer si besoin.
Dans un plat, assaisonner la salade avec la vinaigrette. Recouvrir de fricassée et napper de sauce au curry.