Salade de St-Jacques au parfum de noisette et roquette au vinaigre de cidre
4
personnes
Préparation : 20 min / Marinade : 1 h
Pas de cuisson
Ingrédients
• 4 noix de St Jacques,
• 4 fonds d'artichauts grillés,
• 100 g de groseilles (frais ou surgelés),
• 2 petites pommes golden,
• 12 brins de ciboulette,
• 150 g de roquette,
• 1 citron,
• 7 c. à soupe d'huile de noisette,
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre et miel,
• 1/2 c. à café de Mélange Troies Baies bio
• sel et poivre.
Description
Couper les St-Jacques en trois dans l’épaisseur. Les placer dans un saladier avec 3 cuillerées à soupe d’huile de noisette, du sel, du poivre et des baies roses.
Couvrir et laisser au frais une heure.
Couper en fines tranches les fonds d’artichauts.
Eplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les arroser de jus de citron.
Préparer une vinaigrette avec le restant d’huile de noisette, de vinaigre, du sel et du poivre.
Assaisonner la roquette de cette vinaigrette en mélangeant bien.
Ajouter les artichauts, les pommes en lamelles et les St-Jacques.
Décorer de ciboulette et de groseilles.
• 4 noix de St Jacques,
• 4 fonds d'artichauts grillés,
• 100 g de groseilles (frais ou surgelés),
• 2 petites pommes golden,
• 12 brins de ciboulette,
• 150 g de roquette,
• 1 citron,
• 7 c. à soupe d'huile de noisette,
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre et miel,
• 1/2 c. à café de Mélange Troies Baies bio
• sel et poivre.
Couper les St-Jacques en trois dans l’épaisseur. Les placer dans un saladier avec 3 cuillerées à soupe d’huile de noisette, du sel, du poivre et des baies roses.
Couvrir et laisser au frais une heure.
Couper en fines tranches les fonds d’artichauts.
Eplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les arroser de jus de citron.
Préparer une vinaigrette avec le restant d’huile de noisette, de vinaigre, du sel et du poivre.
Assaisonner la roquette de cette vinaigrette en mélangeant bien.
Ajouter les artichauts, les pommes en lamelles et les St-Jacques.
Décorer de ciboulette et de groseilles.