Brandade de saumon à la menthe fraîche et vinaigre balsamique
8
personnes
10 min
Pas de cuisson
Ingrédients
• 7 crottins de chèvre demi-secs,
• 300 g de saumon fumé,
• 100 g de crème fleurette,
• 1 salade (mesclun),
• 1 bouquet de menthe fraîche,
• 20 cl d'huile d'olive,
• poivre 3 baies.
•
• Pour la vinaigrette :
• huile de noisette,
• vinaigre balsamique de Modène,
• fleur de sel,
• poivre du moulin,
• vinaigre de Xérès.
•
Description
Dans un saladier, écraser les crottins, ajouter la crème fleurette et les 20 cl d’huile d’olive. Mélanger pour obtenir une crème homogène.
Ciseler une vingtaine de feuilles de menthe, découper le saumon en petits dés.
Mélanger le tout, ajouter le poivre 3 baies.
Mettre au frais.
Préparer la vinaigrette :
Mélanger l’huile de noisette avec le vinaigre de Xérès et le vinaigre balsamique, saler, poivrer à votre goût.
Disposer sur chaque assiette un lit de salade.
A l’aide de 2 cuillères à soupe, réaliser des petits tas que vous déposerez sur la salade.
Napper de vinaigrette et servir frais.
• 7 crottins de chèvre demi-secs,
• 300 g de saumon fumé,
• 100 g de crème fleurette,
• 1 salade (mesclun),
• 1 bouquet de menthe fraîche,
• 20 cl d'huile d'olive,
• poivre 3 baies.
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• Pour la vinaigrette :
• huile de noisette,
• vinaigre balsamique de Modène,
• fleur de sel,
• poivre du moulin,
• vinaigre de Xérès.
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Dans un saladier, écraser les crottins, ajouter la crème fleurette et les 20 cl d’huile d’olive. Mélanger pour obtenir une crème homogène.
Ciseler une vingtaine de feuilles de menthe, découper le saumon en petits dés.
Mélanger le tout, ajouter le poivre 3 baies.
Mettre au frais.
Préparer la vinaigrette :
Mélanger l’huile de noisette avec le vinaigre de Xérès et le vinaigre balsamique, saler, poivrer à votre goût.
Disposer sur chaque assiette un lit de salade.
A l’aide de 2 cuillères à soupe, réaliser des petits tas que vous déposerez sur la salade.
Napper de vinaigrette et servir frais.