Champignons à l'oriental
4
personnes
30 min
5 min
Ingrédients
• 150 g de lardons,
• 600 g de champignons de Paris,
• 10 oignons grelots,
• 1 bouquet garni,
• coriandre fraîche,
• menthe fraîche,
• 1/2 gousse d’ail,
• 1 petit verre de vin blanc,
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin,
• 5 c. à soupe d’huile de pépin de raisin,
• 3 rondelles de citron,
• 1/2 c. à café de poudre de gingembre,
• sel, poivre.
•
Description
Eplucher et émincer les oignons.
Nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
Faire blanchir les lardons.
Dans la cocotte, faire revenir vivement les oignons dans l’huile de pépin de raisin.
Ajouter les lardons, les champignons en quartiers, le vin blanc, le vinaigre, le citron, le bouquet garni, 2 cuillerées à soupe de coriandre hachée, 3 feuilles de menthe, le gingembre et l’ail en purée. Saler et poivrer.
Faire cuire 2 min à feu doux.
Fermer la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 3 min.
Verser le contenu de la cocotte dans un grand saladier et mettre au réfrigérateur.
Retirer le bouquet garni juste avant de servir.
• 150 g de lardons,
• 600 g de champignons de Paris,
• 10 oignons grelots,
• 1 bouquet garni,
• coriandre fraîche,
• menthe fraîche,
• 1/2 gousse d’ail,
• 1 petit verre de vin blanc,
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin,
• 5 c. à soupe d’huile de pépin de raisin,
• 3 rondelles de citron,
• 1/2 c. à café de poudre de gingembre,
• sel, poivre.
•
Eplucher et émincer les oignons.
Nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
Faire blanchir les lardons.
Dans la cocotte, faire revenir vivement les oignons dans l’huile de pépin de raisin.
Ajouter les lardons, les champignons en quartiers, le vin blanc, le vinaigre, le citron, le bouquet garni, 2 cuillerées à soupe de coriandre hachée, 3 feuilles de menthe, le gingembre et l’ail en purée. Saler et poivrer.
Faire cuire 2 min à feu doux.
Fermer la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 3 min.
Verser le contenu de la cocotte dans un grand saladier et mettre au réfrigérateur.
Retirer le bouquet garni juste avant de servir.
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