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Poulet rôti à la purée de citron confit
4
personnes
45 min
40 à 50 min
Ingrédients
• 4 cuisses de poulet, 1 polenta aux cèpes Bio,
• 4 c. à soupe de purée de citron confit,
• 2 c. à soupe de miel de fleurs,
• 2 échalotes hachées,
• 50 g de beurre,
• 50 g de crépine,
• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive,
• 4 c. à soupe d’huile d’olive,
• sel, poivre.
Description
Désosser les cuisses de poulet sans les ouvrir complètement afin de pouvoir les farcir.
Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Dans une poêle, faire revenir les échalotes. Ajouter la purée de citron confit et le miel. Laisser cuire 5 min pour faire caraméliser le mélange.
Laisser un peu refroidir et garnir les cuisses de poulet de cette préparation. Relier bien les chairs en pressant puis enrouler les cuisses de crépine.
Faire dorer la viande dans une poêle dans l’huile d’olive. Les déposer ensuite dans un plat allant au four avec la graisse de cuisson.
Les arroser avec le reste de miel puis enfourner 30 à 40 min en les retournant et les arrosant toutes les 5 min.
Sortir les cuisses du four, les rouler dans du papier alu et laisser reposer 10 min.
Servir ce plat avec de la polenta.
• 4 cuisses de poulet, 1 polenta aux cèpes Bio,
• 4 c. à soupe de purée de citron confit,
• 2 c. à soupe de miel de fleurs,
• 2 échalotes hachées,
• 50 g de beurre,
• 50 g de crépine,
• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive,
• 4 c. à soupe d’huile d’olive,
• sel, poivre.
Désosser les cuisses de poulet sans les ouvrir complètement afin de pouvoir les farcir.
Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Dans une poêle, faire revenir les échalotes. Ajouter la purée de citron confit et le miel. Laisser cuire 5 min pour faire caraméliser le mélange.
Laisser un peu refroidir et garnir les cuisses de poulet de cette préparation. Relier bien les chairs en pressant puis enrouler les cuisses de crépine.
Faire dorer la viande dans une poêle dans l’huile d’olive. Les déposer ensuite dans un plat allant au four avec la graisse de cuisson.
Les arroser avec le reste de miel puis enfourner 30 à 40 min en les retournant et les arrosant toutes les 5 min.
Sortir les cuisses du four, les rouler dans du papier alu et laisser reposer 10 min.
Servir ce plat avec de la polenta.
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