Couscous marocain
8
personnes
30 min
1 h
Ingrédients
• 1 kg de macreuse de boeuf ou de mouton,
• Couscous 7 épices
• 250 g de navets,
• 250 g de citrouille,
• 250 g de courgettes,
• 250 g de carottes,
• 250 g d'aubergines,
• 250 g de tomates,
• 250 g d'oignons,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 1 verre d'huile d’argan,
• 1 bouquet de persil,
• sel, poivre,
• 1/2 c. à café de safran,
• harissa.
Description
Dans un plat, placer la viande, les oignons coupés, l’huile et le sel. Laisser mijoter pendant 5 min et recouvrir d’eau.
Puis ajouter le beurre, le poivre, le safran, l’harissa, le persil haché, et les tomates épluchées et coupées en dés ainsi que les carottes et les navets épluchés et coupés.
Après 20 min, ajouter la courgette, l’aubergine et la citrouille.
Laisser cuire pendant 40 min.
Mettre la semoule dans un saladier, ajouter une cuillère à soupe de sel, un verre d’eau et 3 cuillères à soupe d’huile.
Remuer à la main la semoule afin qu’elle soit imbibée d’huile.
Verser la semoule dans le couscoussier, et laisser cuire jusqu’à ce que la vapeur s’échappe abondamment à travers le couscous.
La mettre dans un saladier et y verser 1/2 verre d’eau, en éliminant les grumeaux.
Remettre ensuite la semoule à chauffer 30 min (recommencer l’opération 1 ou 2 fois), mettre hors du feu, et on la réchauffera dans le couscoussier avant de servir.
Servir le couscous dans un grand plat, la viande entourée de légumes, le bouillon en soupière et l’harissa à part.
• 1 kg de macreuse de boeuf ou de mouton,
• Couscous 7 épices
• 250 g de navets,
• 250 g de citrouille,
• 250 g de courgettes,
• 250 g de carottes,
• 250 g d'aubergines,
• 250 g de tomates,
• 250 g d'oignons,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 1 verre d'huile d’argan,
• 1 bouquet de persil,
• sel, poivre,
• 1/2 c. à café de safran,
• harissa.
Dans un plat, placer la viande, les oignons coupés, l’huile et le sel. Laisser mijoter pendant 5 min et recouvrir d’eau.
Puis ajouter le beurre, le poivre, le safran, l’harissa, le persil haché, et les tomates épluchées et coupées en dés ainsi que les carottes et les navets épluchés et coupés.
Après 20 min, ajouter la courgette, l’aubergine et la citrouille.
Laisser cuire pendant 40 min.
Mettre la semoule dans un saladier, ajouter une cuillère à soupe de sel, un verre d’eau et 3 cuillères à soupe d’huile.
Remuer à la main la semoule afin qu’elle soit imbibée d’huile.
Verser la semoule dans le couscoussier, et laisser cuire jusqu’à ce que la vapeur s’échappe abondamment à travers le couscous.
La mettre dans un saladier et y verser 1/2 verre d’eau, en éliminant les grumeaux.
Remettre ensuite la semoule à chauffer 30 min (recommencer l’opération 1 ou 2 fois), mettre hors du feu, et on la réchauffera dans le couscoussier avant de servir.
Servir le couscous dans un grand plat, la viande entourée de légumes, le bouillon en soupière et l’harissa à part.
