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Risotto à la truffe blanche
4
personnes
15 min
15 min
Ingrédients
• 250 g de riz carnaroli,
• 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive à la truffe blanche d'été,
• 50 g de parmesan râpé,
• 2 litres de bouillon de volaille,
• 1 oignon émincé finement,
• 1 verre de vin blanc sec,
• huile d’olive,
• sel, poivre.
Description
Porter le bouillon à ébullition.
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le riz, bien mélanger, le laisser revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit transparent. Mouiller avec le vin blanc. Laisser évaporer.
Ajouter progressivement le bouillon bouillant et mélanger sans cesse durant une vingtaine de minutes.
Eteindre le feu, incorporer l’huile d’olive à la truffe blanche et le parmesan en mélangeant bien.
Servir immédiatement.
• 250 g de riz carnaroli,
• 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive à la truffe blanche d'été,
• 50 g de parmesan râpé,
• 2 litres de bouillon de volaille,
• 1 oignon émincé finement,
• 1 verre de vin blanc sec,
• huile d’olive,
• sel, poivre.
Porter le bouillon à ébullition.
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le riz, bien mélanger, le laisser revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit transparent. Mouiller avec le vin blanc. Laisser évaporer.
Ajouter progressivement le bouillon bouillant et mélanger sans cesse durant une vingtaine de minutes.
Eteindre le feu, incorporer l’huile d’olive à la truffe blanche et le parmesan en mélangeant bien.
Servir immédiatement.
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