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Velouté de potiron à l’huile de noisette
6
personnes
20 min
20 min
Ingrédients
• 1 kg de potiron,
• 1 grosse pomme de terre,
• 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de tartinable de potiron/ail des ours
• 1 pincée de noix de muscade râpée,
• 1 c. à soupe d’huile de noisette,
• sel, poivre du moulin.
Description
Porter à ébullition 1 litre d’eau salée.
Eplucher la pomme de terre, la couper en dés.
Retirer l’écorce du potiron et ôter les graines. Couper la chair en gros cubes.
Verser le potiron et la pomme de terre dans l’eau. Couvrir, laisser cuire 20 min environ.
Retirer délicatement les morceaux de pomme de terre et de potiron, les écraser à la fourchette puis les passer au presse purée.
Ajouter un peu d’eau de cuisson pour que la soupe soit moins épaisse.
Maintenir sur feu doux, ajouter la crème fraîche, le tartinable de potiron/ail des ours et une pincée de noix de muscade, rectifier l’assaisonnement (sel, poivre).
Servir la soupe dans chacune des assiettes en ajoutant un filet d’huile de noisette au dernier moment. Ce velouté est délicieusement parfumé et excellent pour la santé !
• 1 kg de potiron,
• 1 grosse pomme de terre,
• 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de tartinable de potiron/ail des ours
• 1 pincée de noix de muscade râpée,
• 1 c. à soupe d’huile de noisette,
• sel, poivre du moulin.
Porter à ébullition 1 litre d’eau salée.
Eplucher la pomme de terre, la couper en dés.
Retirer l’écorce du potiron et ôter les graines. Couper la chair en gros cubes.
Verser le potiron et la pomme de terre dans l’eau. Couvrir, laisser cuire 20 min environ.
Retirer délicatement les morceaux de pomme de terre et de potiron, les écraser à la fourchette puis les passer au presse purée.
Ajouter un peu d’eau de cuisson pour que la soupe soit moins épaisse.
Maintenir sur feu doux, ajouter la crème fraîche, le tartinable de potiron/ail des ours et une pincée de noix de muscade, rectifier l’assaisonnement (sel, poivre).
Servir la soupe dans chacune des assiettes en ajoutant un filet d’huile de noisette au dernier moment. Ce velouté est délicieusement parfumé et excellent pour la santé !
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