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Bouchées d’huîtres à la Bordelaise
4
personnes
Pas de cuisson
Ingrédients
• 500 g d'épinards,
• 110 g d'huitres fumées,
• 4 saucisses,
• 2 c. à café de beurre,
• 100 ml de crème fraîche,
• 1 c. à soupe de vinagre balsamique de Modène,
• fines herbes.
Description
Équeuter et laver les épinards.
Laver et hacher les herbes.
Mettre de l’eau (50 cl) dans la partie basse du cuit-vapeur.
La porter à ébullition, précuire rapidement les feuilles d’épinards en les étalant dans la partie supérieure du cuit-vapeur.
Cuire en deux ou trois fois.
Les sortir, laisser refroidir, puis les étaler sur le plan de travail.
Ajouter les huîtres et les saucisses préalablement colorées dans le beurre et façonnées en forme de petits bonbons.
Rouler la préparation bien serrée et mettre à cuire 2 à 3 min dans la partie supérieure.
Mélanger la crème, le vinaigre balsamique, les herbes et assaisonner. Servir avec des bouchées.
• 500 g d'épinards,
• 110 g d'huitres fumées,
• 4 saucisses,
• 2 c. à café de beurre,
• 100 ml de crème fraîche,
• 1 c. à soupe de vinagre balsamique de Modène,
• fines herbes.
Équeuter et laver les épinards.
Laver et hacher les herbes.
Mettre de l’eau (50 cl) dans la partie basse du cuit-vapeur.
La porter à ébullition, précuire rapidement les feuilles d’épinards en les étalant dans la partie supérieure du cuit-vapeur.
Cuire en deux ou trois fois.
Les sortir, laisser refroidir, puis les étaler sur le plan de travail.
Ajouter les huîtres et les saucisses préalablement colorées dans le beurre et façonnées en forme de petits bonbons.
Rouler la préparation bien serrée et mettre à cuire 2 à 3 min dans la partie supérieure.
Mélanger la crème, le vinaigre balsamique, les herbes et assaisonner. Servir avec des bouchées.
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