La langue:
Saumon gravlax aux 5 épices et sa sauce nordique
4
personnes
Préparation : 10mn / Marinade : 48h
Pas de cuisson
Ingrédients
• 400g de filet de saumon extra-frais de qualité sans peau ni arêtes
• 3 cuillères à soupe de gros sel
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond ou roux
• 1 cuillère à soupe de mélange 5 épices
• Sauce gravlax
• Pour la décoration :
• graines de sésame noir
• aneth ciselé
Description
Mélanger sel, sucre, et 5 épices. Enduire le poisson de cette préparation et l’envelopper dans du film alimentaire et dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 48h. Toutes les 12h environ, retirer l’eau qui s’est formée.
Bien rincer le saumon et le sécher dans un torchon propre. Le couper en fines tranches (ou en cubes) et parsemer de sésame noir et d’aneth ciselé.
Il se conserve environ 48h au réfrigérateur.
Servir le saumon avec sa sauce Gravlax et des tagliatelles.
• 400g de filet de saumon extra-frais de qualité sans peau ni arêtes
• 3 cuillères à soupe de gros sel
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond ou roux
• 1 cuillère à soupe de mélange 5 épices
• Sauce gravlax
• Pour la décoration :
• graines de sésame noir
• aneth ciselé
Mélanger sel, sucre, et 5 épices. Enduire le poisson de cette préparation et l’envelopper dans du film alimentaire et dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 48h. Toutes les 12h environ, retirer l’eau qui s’est formée.
Bien rincer le saumon et le sécher dans un torchon propre. Le couper en fines tranches (ou en cubes) et parsemer de sésame noir et d’aneth ciselé.
Il se conserve environ 48h au réfrigérateur.
Servir le saumon avec sa sauce Gravlax et des tagliatelles.
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