Cake au chocolat et à la pistache
8
personnes
30 min
20 min
Ingrédients
• Pour le cake :
• 50 g de chocolat pâtissier,
• 2 oeufs,
• 60 g de beurre (+ un peu pour le moule),
• 90 g de farine (+ 1 c. à soupe pour le moule),
• 115 g de sucre glace,
• 2 cuillères de purée d'amandes,
• 1/2 sachet de levure chimique,
• 75 ml de lait,
• 20 g de pistaches mondées (non salées et sans peau),
• 45 g d'écorces d'oranges hachées,
• 60 g de gingembre confit.
•
• Pour le glaçage :
• 150 g de chocolat pâtissier,
• 20 g de beurre,
• 1 c. à café d'huile de pistache,
• 10 cl de crème liquide.
Description
Préchauffer le four à 220°C
Préparer la ganache :
Faire bouillir le lait et le verser sur 25 g de chocolat cassé en petits morceaux. Mélanger puis laisser tiédir.
Malaxer le beurre avec la poudre d’amandes et le sucre glace, puis incorporer les oeufs, la farine, la levure et les 25 g restants de chocolat finement haché au couteau.
Ajouter les pistaches, les écorces d’oranges et le gingembre confit, puis la ganache.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire environ 20 min au four.
Une heure après la cuisson, démouler le cake.
Préparer le glaçage :
Faire chauffer la crème liquide avec le beurre.
Lorsqu’elle est chaude, ajouter la cuillère à café d’huile de pistache et verser la préparation dans un saladier contenant le chocolat cassé en morceaux.
Couvrir et laisser reposer quelques instants, puis mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Nappez le cake.
Dégustez avec une crème anglaise dans laquelle vous pouvez ajouter quelques pistaches concassées.
• Pour le cake :
• 50 g de chocolat pâtissier,
• 2 oeufs,
• 60 g de beurre (+ un peu pour le moule),
• 90 g de farine (+ 1 c. à soupe pour le moule),
• 115 g de sucre glace,
• 2 cuillères de purée d'amandes,
• 1/2 sachet de levure chimique,
• 75 ml de lait,
• 20 g de pistaches mondées (non salées et sans peau),
• 45 g d'écorces d'oranges hachées,
• 60 g de gingembre confit.
•
• Pour le glaçage :
• 150 g de chocolat pâtissier,
• 20 g de beurre,
• 1 c. à café d'huile de pistache,
• 10 cl de crème liquide.
Préchauffer le four à 220°C
Préparer la ganache :
Faire bouillir le lait et le verser sur 25 g de chocolat cassé en petits morceaux. Mélanger puis laisser tiédir.
Malaxer le beurre avec la poudre d’amandes et le sucre glace, puis incorporer les oeufs, la farine, la levure et les 25 g restants de chocolat finement haché au couteau.
Ajouter les pistaches, les écorces d’oranges et le gingembre confit, puis la ganache.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire environ 20 min au four.
Une heure après la cuisson, démouler le cake.
Préparer le glaçage :
Faire chauffer la crème liquide avec le beurre.
Lorsqu’elle est chaude, ajouter la cuillère à café d’huile de pistache et verser la préparation dans un saladier contenant le chocolat cassé en morceaux.
Couvrir et laisser reposer quelques instants, puis mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Nappez le cake.
Dégustez avec une crème anglaise dans laquelle vous pouvez ajouter quelques pistaches concassées.